Самая дорогая пицца в мире стоит € 8,300, она называется «Людовик XIII Реми Мартин» (Louis XIII Remy Martin). Итальянский повар Ренато Виола разработал это блюдо из морепродуктов для настоящих гурманов, которые готовы выложить целое состояние за пиццу диаметром 20 см.
В начинку Louis XIII кладут омаров, лангустов и осетровую икру. Икру повар выбирает особенную: от осетров и белуг, которые обитают на юге Каспийского моря рядом с побережьем Ирана. Эти осетры могут вырастать до двух метров в длину и весить до 200 кг. Икринки у рыбы крупные, коричневые, размером до 2 мм, они сладкие на вкус и обладают уникальным ореховым ароматом. Белужья икра еще крупнее, до 3 мм в диаметре. Она имеет мягкий, сливочный вкус, а цвет может быть разным: от жемчужного до темно-серого. Белугу по-другому называют дунайским осетром. За год в Каспийском море добывают не более 100 экземпляров этой рыбы.
В качестве приправы к пицце Louis XIII используется австралийская розовая соль Murray River, добываемая в долине реки Мюррей. Розовый или красный оттенок, похожий на цвет спелого абрикоса, этой соли придают минералы кальций и магний. Основа пиццы изготавливается из дрожжевого теста, которое готовится 72 часа. Дополняет блюдо сыр моцарелла буффало, приготовленный из молока черных буйволиц.
Пикантность пицце придает коньяк Louis XIII, именно благодаря ему блюдо получило свое имя. Полное название напитка звучит как Remy Martin Louis XIII Grande Champagne. Этот коньяк выпускается с 1715 года и считается одним из наиболее титулованных. Его изготавливают только из одного сорта винограда «Гран Шампань» (Grande Champagne), а период выдержки напитка составляет более ста лет. За время пребывания в бочках в специальном погребе Реми Мартин Луи XIII приобретает золотисто-красный цвет. Для продажи коньяк разливают в хрустальные бутылки, которые изготавливает фирма Баккара (Baccarat).
Автор кулинарного шедевра утверждает, что от пиццы Louis XIII точно никто не потолстеет, так как ингредиенты не содержат жиров. Врачи-диетологи подтверждают слова повара и говорят о том, что у люди, которые будут кушать Louis XIII регулярно, быстро избавятся от бессонницы, у них улучшится общее самочувствие и даже повысится потенция. Пиццу делают небольшого размера, в том числе и для того, чтобы ее хватило на романтический ужин для двоих.
