Во время культурного фестиваля, который был проведен в Хуайнане (городе в центре Китая), гостям был представлен огромный соевый пирог. 50 людей работали семь часов подряд, чтобы создать это невероятно большое кондитерское изделие. Огромный пирог был приготовлен для того, чтобы накормить всех посетителей мероприятия. Изделие квадратной формы, размеры которого составляют 3,6х3,6 метра, достигал почти полметра в высоту, и это, конечно, помогло ему получить сертификацию от Книги рекордов Гиннеса.
Приготовление пирога из соевого творога стало одной из самой ярких частей празднования, и все гости попробовали по кусочку рекордсмена.
Почему именно соевый пирог? Выбор в сторону этого лакомства был сделан отнюдь не случайно, ведь считается, что именно китайских город Хуайнань является родиной соевого творога. Его здесь изобрели во времена правления династии Хань (206 год до н.э. – 24 год).
Соевый творог (тофу) – это пищевой продукт, который производят из соевых бобов, которые богаты на белок. Тофу является неотъемлемым элементом восточноазиатской и южно-азиатской кухни. Его главное преимущество заключается в том, что он обладает нейтральным вкусом, поэтому его можно использовать в самых различных блюдах. В то же время тофу может использовать аромат окружающих его продуктов. Существует много различных видов тофу, включая свежий соевый творог и творог, который прошел через определенный процесс обработки.
Приготовить соевый творог можно и в домашних условиях. Для этого нужно замочить соевые бобы в воде, перемолоть их и замочить в воде до температуры 100С. Вслед за этим добавляется специальный коагулянт (хлорид магния, лимонная кислота или сульфат кальция), после чего масса створаживается. В результате дальнейшей обработки можно получить совершенно разные типы сыра (от супер-твердого до мягкого). Стоит сказать, что самым питательным является твердый сыр, а наибольшее количество белка содержится в мягком (шелковом).
